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铜陵野雀舌茶的故事
发布日期:2024-1-22 16:49:39 点击数:224

铜陵野雀舌茶,产于铜陵市的铜官山下,因其形似野山雀的舌头而得名。

舌茶已有数百年的历史,据明嘉靖《铜陵县志》记载:在洪武年间铜陵的野雀舌茶就被列为贡品, 每年清明前后采制的新茶,都要差专人急车快马送往京城,被皇帝誉为“茶中珍品”。

据民间传说,铜陵野雀舌茶的名子还是明朝皇帝朱元章给命的名哩!

明朝洪武年间,皇帝朱元章来到了铜陵微服私访,这天他在铜陵县令的陪同下来到了铜官山小镇,看到有一个小茶馆格处醒目:门头上挂有一面绿色小旗,上有一个大大黄色的“茶”字,大门的两边立柱上还雕刻有一副对联,上联道:清泉烹雀舌,下联是:活水煮龙团。朱皇帝一看便来兴趣,这是一家什么样的茶馆?明明开的是茶馆,卖的是茶水,而大门旁的对联上却无一个 “茶”字,却又是烹雀舌,又是煮龙团的,口气倒不小哇!朱大皇帝顿时来了兴趣,便对身边的随从人员说道:走,进去看看,这葫芦里卖的到底是什么药?

朱大皇帝刚一落坐,跑堂官便走上前来问道:请问客官要饮什么茶?朱大皇帝答道:啊!你这还能有什么茶?跑堂官回道:本茶馆虽小,但四海名茶可应有尽有啊!朱皇帝心里想到:口气却实是有点过大。便说道:四海名茶不足为奇,就不知铜官山当地格有什么可饮之茗呀?“有,铜官山下五松岭上有一种香茶,名曰:五松茶”,“只不过价格略高一筹!”,“噢!比四海名茶的价格还略高一筹?那就来一壶吧!”朱大皇帝心想,就你这小小的茶馆里还能有什么好茶?
不稍片刻,跑堂官捧上了一个紫沙茶壶,刚一放下就有一股特别的香气扑鼻而来,朱大皇帝往杯中一看,一片片绿色的叶片在水中慢慢张开,犹如一片片小小的雀舌在水中沉浮,一会儿上升,一会儿下沉,再品尝几口,真乃香气扑鼻,沁人肺腑。朱大皇帝拍案叫绝:此茶形似雀舌,汤色碧绿如玉,香气沁人肺腑,我乃饮过天下名茶,如此好茶却从未品尝过。好茶!好茶!此茶实属茶中珍品也!
这时,茶馆掌柜先生也来到了客厅,看到此官人相貌堂堂,举止落落大方,所言之语也都是条理恰当,逻辑分明,便知他一定不是平庸之辈,便说道:“先生是知书达理、见多识广之人,先生所饮之茶,就产自于这铜官山下的五松岭上,山上终年云雾缭绕,泡茶之水采用的是源自这铜官山下的惠溪泉涌出的泉水。常饮此茶能清肝明目,滋肤润肌,有病则病除,无病可延寿”。“啊!此茶还有此等功效?”掌柜先生答到:“确实如此。只是此茶的名子还不太清雅,请先生为此茶另命一名如何?”朱大皇帝也不推辞,便说道:“好哇,拿纸来”!跑堂官立马取来了文房四宝,铺纸磨墨,朱大皇帝抬手捋袖,欣然命笔,写下了“江南佳品,茶中之王,野雀舌”,最后还不忘书上了“朱洪武”三个大字。众人一看,原来是当朝皇帝朱元章大嘉到此品茶,真乃三生有幸啊!从此,此茶就更名为“野雀舌”茶了,并名声大噪,名传至今。
野雀舌茶具有外形扁平,形似雀舌,汤色清彻透亮、叶底嫩绿明亮、清香扑鼻之特点。品尝一口便使你顿觉满口清香沁人肺腑,回味无穷,连冲三道水那茶水汤色,香气、滋味却依然不减。尤其令人称奇的是,冲泡时那茶叶先是飘浮在水面之上,继而又芽尖向上浮立在水面之上,不一会儿那一芽 一尖便自然地分开,那芽尖就犹如山雀张开了小嘴,那茶叶的小尖便就是小雀嘴中之舌,煞是好看,尔后不久,众雀舌又都徐徐下沉到了水底,如一群小鱼儿一样在水底穿梭、游戏。

铜陵地区还流传着一个美丽动人的关于野雀舌茶的故事:过去有一个农夫,早年丧妻,有一个女儿名叫春香,父女俩相依为命。一日,父亲上山打柴,因受热和劳累过度而得了头昏病,眼睛也肿胀的睁不开,其女儿焦急万分,在邻居的指点下她来到了铜官山下,采摘了一些野茶回来,将其用炭火烘干,用开水给父亲泡喝,又用茶水冲洗父亲的眼睛,不几日,父亲的眼病就痊愈了,从那以后,这野茶就被当地的老百姓称之为灵丹妙药。

那野茶就是如今的野雀舌茶。

野雀舌茶的采摘期均从每年的清明前的四、五天开始,到谷雨时止,采摘那些“一芽一叶初展”的茶叶,制作工艺非常讲究,从采摘、分捡、杀青、摊凉、做形、提毫、烘干直到包装、检验出厂等十多道过程全系手工操作。

据科学测定,野雀舌茶中含有丰富的氨基酸、铁和对人体有用的多功能微量元素,常饮野雀舌茶能起到提精养神、生精解渴、降压解毒、清心明目、利尿解毒之独特功效。

由于时代的变迁及种种原因,野雀舌茶的制作工艺已经失传了多年,直到上世纪的八十年代后,由我市农村农业委员会的高级茶叶工程师解子桂先生,在中共铜陵市委、市政府的关心和指导下,组织 了一个专家团队,查阅了大量的文献资料,经过了三年时间的潜心研究,终将失传了数百年的铜陵野雀舌茶工艺重新开发了出来,野雀舌茶一问世便受到了广大百姓和专家学者的高度评价。

野雀舌茶已成都市为我国茶叶中的一个精品,曾多次荣获国家奖励,1992年被子国家农业部授予国家名茶光荣称号,1992年和1995年又两次荣获国家优质是品光荣称号,1995年又获中国农业部金奖。


作者:俞俊年

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